網(wǎng)上一直流傳，減肥人士最鐘愛(ài)的肉食就是雞腿，解饞還不長(zhǎng)肉。另一種肥胖者的理想食品，就是被譽(yù)為“平菇王”的食用菌——杏鮑菇。杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)豐富而又均衡，高蛋白、低脂肪，富含人體必需的八種氨基酸，可促進(jìn)人體對(duì)脂類物質(zhì)的消化吸收，以及膽固醇的溶解。

今天就給朋友們分享一道美味而又不長(zhǎng)脂肪的菜肴：紅燒雞腿燜鍋杏鮑菇。

食材：全雞腿一個(gè)，杏鮑菇一只，胡蘿卜半根，洋蔥半個(gè)，青紅椒各1個(gè)

首先，將全雞腿洗干凈，用刀剔除雞腿骨，然后切成均勻大小的雞塊。鍋中燒水，冷水將雞腿肉下鍋，焯一遍去腥去血沫?？梢栽谒_(kāi)的時(shí)候，倒入一勺料酒去腥。

將焯好的雞塊撈出控干，用叉子在上面扎眼，便于調(diào)料的吸收。

切好蔥，姜，蒜備用。將胡蘿卜、青紅椒、洋蔥切成菱形片備用。杏鮑菇切成2-2.5厘米厚的小段，然后用刀在橫切面上，切十字花刀。豎著切完橫著切，形成緊密的網(wǎng)格狀。切忌不能切透。

平鍋倒入食用油加熱，胡蘿卜片，洋蔥片以及杏鮑菇段放入鍋中，小火兩面煎。

胡蘿卜片和洋蔥片變軟就可以盛出來(lái)備用，杏鮑菇比較厚，多面反復(fù)煎得變軟才取出。

炒勺中倒入底油，兩勺白糖，用圓形的湯勺底部不停地畫圈，直到白糖融化在油中，并呈焦黃色，糖色就做出來(lái)了。

將雞塊倒入鍋中，不停地翻炒，讓糖液均勻地掛糊在雞塊上。再倒入少許生抽和老抽上色，加入事先切好的蔥段，姜片和蒜末，再次炒出香味來(lái)。

倒入一大勺料酒，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，少許生抽和鹽。蓋上蓋子用小火燉一會(huì)兒。

等雞塊入味，湯汁快干的時(shí)候關(guān)火。

將事先炒好的洋蔥，胡蘿卜片鋪到砂鍋底部，（也可以用其他的燜鍋），再放入煎好的杏鮑菇，再將紅燒的雞腿肉放到砂鍋里，再加入青紅椒片。

在鍋中倒入生抽，蠔油，鹽，少許白糖，胡椒粉，再倒入適量的清水，要沒(méi)過(guò)鍋中的菜。蓋上蓋子，等水冒泡的時(shí)候，再加入一點(diǎn)濃湯寶，蓋上鍋蓋小火燜煮15-20分鐘，香味飄出即可，最后撒點(diǎn)雞精出鍋。

這道菜，有營(yíng)養(yǎng)又好吃，湯汁泡上大米飯，吃起來(lái)別提有多香了，不信，你可以試試啊！