這個(gè)春節(jié)，因?yàn)橐咔樾萘艘欢伍L假。每天在家閑著，關(guān)注最多的就是疫情，還有制作美食。跟著兒子胡吃海喝了一個(gè)多月，人家沒啥事，我這老齡化的脾胃和膽囊有點(diǎn)承受不住了。

油膩太重，還在加上不運(yùn)動(dòng)，時(shí)間長了，脾胃消化不良，胃腸開始鬧情緒。

今天，開始打算給自己做點(diǎn)清淡些的小菜兒。據(jù)說卷心菜有下氣消食、利尿除濕的功效，索性找出一顆卷心菜，準(zhǔn)備做一道熗拌甘藍(lán)。將卷心菜切一半，因?yàn)橹挥形易约撼?，這一半做足夠了。

將卷心菜切成片，然后用清水浸泡一會(huì)兒，里面撒點(diǎn)干面粉和少許鹽，據(jù)說卷心菜農(nóng)藥多，多泡一會(huì)兒解解心疑。

將卷心菜洗干凈控上，然后在鍋里加清水燒開。水開后，將洗干凈的卷心菜倒入鍋中，加少許鹽，蓋上蓋子焯一會(huì)兒。

具體時(shí)間長短要看個(gè)人，喜歡吃脆些的，就少焯一會(huì)兒；像我喜歡吃軟些的，就多焯一會(huì)兒，直至變軟再關(guān)火。

焯水后，用笊籬把菜撈出來，投入到?jīng)鏊柚?，最好過兩遍冷水，然后再把菜攥干。

將攥干的卷心菜放到小盆里散開，撒上適量的鹽，腌制一會(huì)兒。再用手把鹽水攥出去，這時(shí)候就可以加一些調(diào)料了。

盆中倒入些許蠔油，適量的蘋果醋，一勺白糖，適量味精，點(diǎn)少許香油，喜歡麻辣口的，可以加些麻油，然后攪拌均勻。

再剝兩瓣蒜，切成蒜末兒，放在卷心菜上面，再把些許花椒粉放在蒜末上，不要攪拌，。

接下來，在干凈的鍋里，倒上一勺底油，把干尖椒掰開放到鍋里。喜歡辣的朋友，也可以換成辣椒粉?；蝿?dòng)炒勺，當(dāng)紅干椒顏色變深之后，趁熱澆在蒜末和花椒面上面。

一陣滋滋啦啦的聲音過后，就可以再次把辣椒油、蒜末和卷心菜攪拌均勻。自然放涼以后，這道熗拌卷心菜就完成了。

北方人冬季喜歡吃大魚大肉這些熱量高的菜。室內(nèi)溫度還很高，在家呆時(shí)間長了，難免有些上火。但是你讓我吃南方菜，還覺得得過于清淡，不適合我這北方人的重口味。這道熗拌卷心菜，吃起來比較清淡爽口。晚上再配上燉牛肉，蒜蓉蝦之類的，就不覺得油膩了。

在家賦閑一個(gè)多月，每天就是看美食節(jié)目學(xué)做菜和面點(diǎn)，卻沒想起來自己拍下來備用。今天突然想起好久沒更新文章了，趁此機(jī)會(huì)寫幾篇，算是為這個(gè)月的自媒體原創(chuàng)交作業(yè)吧。